Kunyit dan Daunnya

Kunyit merupakan tanaman rempah yang berasal dari India.

Tanaman ini kemudian diperkenalkan ke negara Asia lain seperti negara-negara Tenggara dan Selatan Asia.

Kunyit hidup subur di kawasan lapang dan terdedah sepenuhnya kepada cahaya matahari.

Kunyit

Ketinggian tumbuhan ini melebihi satu meter. Rizom kunyit berwarna kuning, sedikit bersisik, berbentuk memanjang dan berjejari.

Daunnya licin, berwarna hijau, berbentuk bujur dan meruncing di hujung serta mempunyai tangkai yang panjang.

Pokok ini mengeluarkan bunga yang berwarna kuning di celah-celah daun muda.

Kunyit (Curcuma longa) adalah tanaman herba berimpang dari keluarga jahe-jahean (Zingiberaceae), yang berasal dari daerah tropis Asia Selatan. Tanaman ini memerlukan temperatur 20 °C hingga 30 °C serta curah hujan yang rutin untuk tumbuh normal.

Kunyit – Curcuma domesticaNama Botani

Curcuma domestica (Val.)/Syn: Curcuma longa

Nama Lain

Kha min (Thailand), Manjal (India), Haldi (Hindi), Kurkum (Arab), Turmeric ( tumeric), Indian saffron, yellow ginger (Inggeris)

Famili

Zingiberaceae

Lokasi dijumpai

Ditanam sebagai rempah

Bagian tanaman yang banyak digunakan adalah rimpangnya. Rimpang kunyit digunakan secara luas pada bidang makanan.diantara Rawon,soto Ayam,soto daging,dll, termasuk juga Kare adalah salah satu jenis makanan yang menggunakan kunyit. Zat warna kuning pada kunyit (berkode E100) dimanfaatkan untuk melindungi produk makanan terhadap kerusakan akibat sinar matahari. Bila digunakan bersama zat warna lain, yakni annatto (E160b), kunyit dapat dimanfaatkan untuk memberi warna pada keju, yogurt, mentega, dan margarin.

Senyawa kimia yang terkandung dalam kunyit adalah kurkumin (sejenis senyawa polifenol) dan minyak atsiri. Kurkumin adalah senyawa aktif pada kunyit, yang terdapat dalam dua bentuk tautomer, yakni bentuk keto pada fase padat dan bentuk enol pada fase larutan.

Daun kunyit

Daun Kunyit

digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan

seperti rendang, kalio dll.

Penelitian pada tahun 2004 di University of California menunjukkan bahwa kurkumin dapat menghambat penumpukan senyawa beta amiloid yang merusak pada otak penderita penyakit Alzheimer's dan juga menguraikan plak-plak yang telah ada sebelumnya.

Diketahui pula bahwa kurkumin merupakan senyawa penghambat MAO-A (monoamin oksidase) yang kuat pada dosis di atas 150 mg/kg. Khasiat penghambatan terhadap MAO-B ialah pada dosis di atas 550 mg/kg.

Sebuah penelitian terbaru pada tikus percobaan di laboratorium menunjukkan bahwa kunyit mampu memperlambat penyebaran kanker payudara ke paru-paru dan bagian tubuh lain.

Kurkumin juga memiliki khasiat meredakan nyeri. Sebuah penelitian yang dimuat pada bulan November 2006 dalam jurnal Arthritis & Rheumatism menunjukkan efektivitas kurkumin sebagai pereda inflamasi pada sendi. Senyawa ini merupakan penghambat alami enzim COX-2.

Sebuah penelitian pada tahun 2008 lalu menyimpulkan bahwa kunyit juga mampu mengurangi resistensi insulin dan mencegah diabetes tipe 2 pada tikus percobaan di laboratorium.

Selain bermanfaat untuk kesehatan, kunyit juga berguna untuk perawatan kulit dan kecantikan. Beberapa formulasi tabir surya (sunscreen) mengandung kunyit. Pasta kunyit digunakan oleh wanita di India untuk menghilangkan rambut yang berlebih di kulit.

Senyawa THCs (tetrahydrocurcuminoids) pada kunyit bermanfaat sebagai antioksidan dan mencerahkan kulit, sehingga memiliki prospek dalam pembuatan formula kosmetik.

CopyOff: [==J==] ===++SuMpILRaCuN's===++ [==M==] http://sumpilracun.blogspot.com/2013/12/manfaat-kunyit-bagi-kesehatan-dan.html#ixzz1ktf5DZB0

Under Creative Commons License: Attribution

Daun Jeruk

sumber : http://kamusdapurku.blogspot.com

Sebaiknya buang tulang daunnya karna dapat menyebabkan rasa pahit.
Daun Jeruk mempunyai aroma yang segar pada masakan, sehingga banyak digunakan pada masakan yang bersantan atau bahan yang menyebabkan bau amis.
Daun jeruk yang biasa dipakai di dapur adalah jenis daun jeruk Purut.

Bisa digunakan secara utuh ataupun di iris-iris.

Daun Salam

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda.

Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis.

Bay Leaf ( Laurus nobilis )

Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluargaLauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuatbouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas juga sering ditambahkan daun bay sebagai penambah aroma. Penggunaan daun ini sekitar 2-3 lembar untuk masakan, atau satu sendok teh jika digunakan dalam bentuk bubuk setiap 1 liter kaldu. Aroma wangi dari daun bay leaf membuat masakan lebih menggugah selera.

Daun Salam ( Syzygium polyanthum )

Daun salam populer di dapur Asia, seperti Indonesia, Malaysia, Vietnam dan Thailand. Daun salam biasanya digunakan dalam keadaan segar, namun beberapa daerah menggunakannya dalam keadaan kering. Penggunaannya dalam bentuk utuh. Tambahkan 2-3 lembar daun salam untuk masakan berkuah santan atau kaldu sebanyak 1 liter.

Dalam kuliner Indonesia, daun salam banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Seperti sayur asem, lodeh, pepes, gulai, kari, nasi kuning, sup bahkan bubur gurih. Aroma harum khas daun salam menbuat masakan lebih harum dan sedap. Konon selain sebagai bumbu masakan, daun salam juga dipercaya dapat sebagai obat diabetes, radang lambung, stroke dan penyumbatan pembuluh darah. Teks & Foto: Budi Sutomo.

posted by Budi Sutomo, S.Pd @ 4:29 PM

Sereh

GriyaWisata.Com-Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang biasa dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan atau ramuan pengusir nyamuk. Tetapi, tahukah Anda bahwa di balik baunya yang harum, tanaman yang bernama latin Andropogon nardus ini juga menyimpan beragam manfaat medis dan kesehatan?

sumber : http://www.griyawisata.com

Penelitian menunjukkan, daun sereh memiliki kandungan zat anti-mikroba dan anti-bakteri. Kandungan tersebut berguna khususnya dalam mengobati infeksi pada lambung, usus, saluran kemih dan luka. Sereh juga diketahui berkhasit sebagai diuretik, pereda kejang dan antirematik.

Beberapa orang percaya bahwa sereh dapat membantu menyembuhkan berbagai macam penyakit seperti tifus, infeksi kulit, keracunan makanan dan bau badan. Selain itu, kandungan senyawa analgesik pada minyak sereh dapat membantu menghilangkan rasa sakit akibat sakit kepala, nyeri sendi dan nyeri otot.

Bukan hanya itu saja, sereh juga memiliki sifat anti-piretik yang bermanfaat dalam menurunkan panas. Oleh karena itu, sereh sangat baik diberikan untuk orang yang sedang mengalami demam.

Dalam buku Herbal Indonesia Berkhasiat disebutkan bahwa daun sereh mengandung minyak atsiri yang terdiri dari sitrat, sitronelol, a-pinen, kamfen, sabinen, mirsen, felandren beta, p-simen, limonen, cis-osimen, terpinol, sitronelal, borneol, terpinen -4-ol, a-terpineol, geraniol, farnesol, metilheptenon, n-desialdehida, dipenten, metil heptanenon, bornilasetat, geranilformat, terpinil astet, sitronil asetat, geranil asetat, beta-elemen, beta-kariofilen, beta-bergamoten, trans-metilsoeugenol, beta-kadinen, elemol, dan kariofilen oksida. Senyawa lain adalah geranial, geranil butirat, lomonen, eugenol dan metileugenol.

Salah satu resep sederhana pemanfaatan sereh adalah dengan cara merebusnya untuk membantu mengatasi gejala batuk. Sebanyak 5 gram akar sereh dicuci dan direbus dengan 1 gelas air selama 15 menit. Lalu minumlah air rebusan sereh tersebut dua kali sehari masing-masing 1/2 gelas pagi dan sore.[serli] 

Jahe

Jahe adalah tanaman asli dari dari India dan Cina. Akar jahe banyak digunakan untuk keperluan memasak dan bahan obat.

Pentingnya jahe telah mulai dicatat dalam tulisan-tulisan Konfusius. Pada abad ke-9 di Eropa, jahe bubuk ditempatkan di atas meja makan bersama dengan garam dan merica.

Persebaran Geografi

Jahe umum digunakan di seluruh dunia. Pada tahun 2005, Cina menjadi produsen utama jahe, diikuti oleh India, Indonesia, dan Nigeria.

Jahe digunakan secara unik di hampir setiap negara. Di India selatan, permen “inji-murappa” dibuat dari jahe dan dijual di berbagai toko hingga pedagang kaki lima.

Di Burma, jahe diparut dan diawetkan dalam minyak dan digunakan untuk salad yang dikenal sebagai “gyin-tho.”

“Wedang Jahe” adalah minuman Indonesia yang dibuat dari gula kelapa dan jahe. Di Korea, jahe cincang halus digunakan dalam “kimchi,” hidangan sayuran yang difermentasi.

Di Jepang, jahe memiliki berbagai penggunaan tradisional. Jahe digunakan untuk membuat permen “shoge” dan acar Jepang yang dikenal sebagai “beni shoga,”.

Di Pantai Gading, “nyamanku” adalah jus yang terbuat dari campuran bubuk jahe, jeruk, lemon dan jus nanas.

Fitur

Tanaman jahe bisa tumbuh hingga setinggi 1 meter lebih. Jahe tumbuh baik di iklim tropis dan subtropis.

Jahe memiliki rasa pedas yang semakin berkurang seiring tanaman semakin tua. Sekitar 3 persen dari jahe merupakan minyak esensial yang memberikan aroma jehe yang khas.

Akar jahe muda lembab dan berdaging, sedangkan akar yang matang umumnya kering dan berserat.

Jenis Jahe

Akar jahe mentah memiliki daging berwarna kuning pucat, sedangkan warna kulit bervariasi tergantung dari negara asal.sumber http://oketips.com

Lengkuas

VIVAnews – Lengkuas adalah salah satu bumbu wajib di dapur para ibu di Indonesia. Rempah yang satu ini banyak digunakan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia berbumbu kuat seperti kari dan rendang. Lengkuas juga banyak dipakai untuk bumbu gorengan baik masakan unggas, ikan, atapun tahu dan tempe.

 (dok. Corbis)

Rempah asli Indonesia ini diambil umbi dari akar rimpangnya. Selain banyak digunakan sebagai bumbu di Indonesia, lengkuas juga dipakai untuk melezatkan masakan di negara Asia lainnya seperti Thailand, Malaysia, Laos, Cina dan India.

Lengkuas mengandung minyak atsiri yang berfungsi sebagai antibakteri dan antimikroba. Bahan inilah yang membuat lengkuas menjadi pengawet alami masakan.

Tanaman yang memiliki nama latin Alpinia galangal ini juga memiliki khasiat obat. Masyarakat Jawa dan China telah melakukan pengobatan tradisional dengan menggunakan lengkuas.

Minyak atsiri berfungsi sebagai obat tradisional untuk mengobati masuk angin, perut kembung, mual, rematik, batuk, pereda nyeri, serta meningkatkan nafsu makan. Selain itu, lengkuas juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit kulit seperti gatal akibat jamu atau alergi, panu, kadas, eksim, dan sebagainya.

Satu jenis lengkuas yaitu lengkuas merah (Alpinia purpurata) memiliki khasiat obat yang lebih banyak. Menurut beberapa penelitian, lengkuas merah bisa meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi diare bronchitis, bahkan menjadi ramuan untuk meningkatkan kemampuan seksual.

Lengkuas bisa dimanfaatkan untuk minuman kesehatan sehari-hari seperti minuman jahe atau kunyit. Umbi lengkuas dimemarkan lalu diseduh dengan air hangat. Tambahkan gula jawa atau madu untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ramuan ini bisa membantu menjaga kesehatan Anda sumber http://us.bola.vivanews.com

Ketumbar Dan Lada

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

photo by finunu.wordpress.com

Ketumbar dan Lada, adalah sama-sama keluarga bumbu rempah-rempah. Bentuknya sama, bulatan kecil. Sering sekali para pemula sulit membedakan mana yang ketumbar dan mana yang lada. “iiihhhhh, aku tidak tahu mana yang lada dan mana yang ketumbar, takut ketukar”, begitu sering dikatakan mereka.

Nah, perhatikan baik-baik deh ya! Lada atau disebut juga merica, bulatannya sedikit lebih keras dibanding ketumbar. Ada yang berwarna hitam dan ada juga yang berwarna putih. Konon, Lada yang hitam adalah lada yang masih asli dari pohonnya, sedangkan lada putih adalah Lada yang sudah melalui proses pengupasan. Dipasaran dunia Lada Hitam jauh lebih mahal dibanding Lada putih. Bila dipegang, terasa tekturnya agak keras.

Penggunaan lada yang paling sering di negri kita ini adalah dicampurkan kedalam bumbu halus. Saat ini banyak sekali dijual lada halus. Rasa lada agak

pedas dan khas sekali. Bila tercium serbuk lada oleh

kita, akan menyebabkan bersin-bersin karena sengatan pedasnya. Banyak sekali masakan Indonesia dan masakan dunia yang menggunakan lada, mulai dari sayur sop, dan berbagai macam gulai, dan lain-lain.

Ketumbar, meski sama-sama bulat kecil, tesktur fisiknya lebih lunak berserat kasar. Warna agak kecoklatan muda dan ringan sekali. Banyak sekali digunakan sebagai bumbu halus dalam berbagai masakan di dunia. Berbeda dengan lada yang bila terlalu banyak menggunakannya akan menyebabkan rasa pedas berlebih, ketumbar lebih banyak menghasilkan aroma wangi dan sedap. Selain biji ketumbar, daun ketumbar juga popular digunakan sebagai penyedap masakan. Kita mengenal Sop Tom Yam yang sedap sekali aromanya karena daun ketumbar, begitu juga beberapa macam salad yang mengunakan daun ini.

Asih sulit membedakan Ketumbar dan Lada ? perhatikan baik-baik foto ini!

Kemas ketumbar dan Lada dalam botol-botol kecil dirumah, beri label tulisan Lada dan Ketumbar, lama-lama anda akan dengan mudah membedakannya.(fb)

Cengkeh

SURYA Online - Cengkeh merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang banyak ditemukan di Indonesia. Tanaman ini memiliki beragam manfaat tidak hanya sebagai penyedap makanan, tetapi juga untuk mengobati berbagai macam penyakit. Untuk mengetahui lebih dekat apa saja manfaat yang dapat Anda petik dari tanaman tropis ini, berikut adalah penjelasannya, seperti dikutip Health.com:

photo by http://thevaporshoppe.com

1. Mengatasi infeksi pernapasan

Percaya atau tidak, teh yang mengandung cengkeh dapat membantu Anda mengatasi infeksi pernapasan. “Cengkeh bekerja sebagai ekspektoran, melonggarkan lendir di tenggorokan dan kerongkongan,” jelas Neil Schachter, MD, seorang profesor dari Mount Sinai School of Medicine di New York City.

Untuk mendapat hasil maksimal, Dr Schachter pun memberikan cara penyajiannya: campurkan 2 batang cengkeh, selembar kayu manis, dan 2 biji kapulaga lalu dihancurkan. Setelah itu, tempatkan dalam sebuah cangkir, tambahkan air mendidih dan biarkan selama 1-2 menit.

2. Pewangi pakaian alami

Siapa yang sangka ternyata cengkeh juga bisa dimanfaatkan sebagai aroma pewangi pada pakaian. Taruhlah beberapa batang cengkeh ke dalam lemari pakaian Anda. Aroma cengkeh yang pedas akan menutupi bau tak sedap dan menjaga barang-barang Anda tetap segar. Untuk menjaga agar aroma tetap terjaga, Anda bisa menggantinya setiap 2-4 minggu sekali.

3. Mengatasi noda jerawat

Cornelia Zicu, seorang staf dari Elizabeth Arden Red Door Spas mengatakan, cengkeh dapat dimanfaatkan untuk menghilangkan noda bekas jerawat berkat kadungan senyawa euganol (antiseptik alami yang menyeimbangkan kulit), serta mencegah timbulnya jerawat.

Cara penggunaannya: sampurkan 1 sendok teh cengkeh tanah, 1 sendok teh madu, dan 3 tetes jus lemon segar dalam mangkuk kecil. Setelah itu, oleskan ke seluruh wajah Anda dan biarkan selama 20 menit, lalu bilas dengan air dingin mendapatkan hasil terbaik.

4. Pembersih yang ramah lingkungan

Untuk membersihkan dinding kamar mandi tak selalu harus menggunakan sabun atau bahan kimia lainnya. Sekarang Anda bisa menggunakan cengkeh sebagai gantinya. “Cengkeh bekerja sebagai antiseptik alami. Minyak cengkeh dapat mengurangi jamur atau bakteri yang ada pada perabotan rumah tangga dan mencegah kuman datang kembali,” kata Sara Snow, seorang ahli eco-cleaner dan penulis buku.

Cara penggunaannya: tambahkan sejumput minyak cengkeh (sekitar 1 / 2 sendok teh) untuk 2 cangkir air dan tuangkan ke dalam sebuah botol semprot yang kosong. Lalu semprotkan pada tempat-tempat yang rentan terpapar kuman atau bakteri seperti misalnya dinding kamar mandi.sumber http://www.surya.co.id

Pala

Pala (Myristica Fragrans Houtt) merupakan tanaman asli Indonesia yang sangat dikenal oleh banyak orang baik dalam negeri maupun manca negara. Selain sebagai rempah-rempah, Pala juga berfungsi sebagai tanaman penghasil minyak atsiri yang digunakan dalam industry pengalengan, minuman dan kosmetik.

http://yazmrazk.wordpress.com

Buah pala banyak digunakan untuk menghilangkan rasa mual atau gejala mabuk saat berkendara. Pasalnya, pala memiliki sifat antiemetik yaitu senyawa kimia yang bermanfaat mengatasi rasa mual. Senyawa kimia buah pala tersebut terdapat di kulit, daging, biji pala hingga bunganya (fuli).

Kandungan minyak atsiri dan zat samak terdapat pada kulit dan daging buah pala. Sedangkan fuli atau bunga pala mengandung: minyak atsiri, zat samak dan zat pati. Bijinya sangat tinggi kandungan minyak atsiri, saponin, miristisin, elemisi, enzim lipase, pektin, lemonena dan asam oleanolat. Senyawa- senyawa kimia tersebut sangat bermanfaat bagi kesehatan, diantaranya dapat membantu meringankan rasa sakit dan rasa nyeri yang disebabkan oleh kedinginan dan masuk angin dalam lambung dan usus, insomnia (gangguan susah tidur), bersifat stomakik untuk memperlancar pencernaan dan meningkatkan selera makan, karminatif untuk memperlancar buang angin, antiemetik untuk mengatasi rasa mual mau muntah, nyeri haid dan rematik.

Biji pala dan fulinya banyak digunakan untuk bumbu masakan, sedangkan daging buah pala sangat baik dan sangat digemari oleh masyarakat jika telah diproses menjadi makanan ringan seperti asinan pala, manisan pala, selai pala dan lain lain serta dapat pula diolah sebagai bahan baku sirup dan jus.

Pemerintah Provinsi Maluku melalui Dinas Koperasi dalam upaya peningkatan ekonomi masyarakat pedesaan dan peningkatan pangan local maka dalam hal ini Koperasi Unit Desa “TOMASIWA” Morella-Ambon telah menjadikan pengolahan sirup dan jus pala sebagai salah satu unit usaha yang sangat diprioritaskan karena manfaatnya yang sangat tinggi baik untuk peningkatan pendapatan petani maupun khasiatnya bagi masyarakat. Produk ini tidak terlepas dari dukunganUnited Nations Industrial Develoment Organization (UNIDO) yang ada di Maluku. http://tifatomasiwa.blogspot.com/2013/02/sensasi-kesegaran-jus-pala-morella.html

Kapulaga

Kapulaga mempunyai nama latin amamum campactum soland, termasuk jenis rempah-rempah yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan ataupun obat-obatan herbal di beberapa bagian Asia.

Disebut juga dengan kapol, pelaga puwar, palago atau karkolaka, rempah yang mempunyai rasa agak pahit ini mengandung sineol, terpineol dan alfaborneol, beta-kamper, protein, gula, lemak dan silikat.

http://www.menumakananbalita.com

Manfaat dari kapulaga antara lain

1. Kejang perut, rematik: semua bagian tumbuhan ini termasuk akarnya direbus selama lebih kurang lebih seperempat jam dengan disaring, airnya diminum.

2. Demam: batang direbus selama lebih kurang seperempat jam kemudian disaring. airnya diminum.

3. Batuk: buah dikunyah.

4. Mencegah mual : buah direbus dan dimakan.

5. Bau badan : rimpang direbus secukupnya dan diminum airnya.

6. Radang amandel, gangguan haid, kejang perut, obat kumur, influenza, radang lambung, sesak napas, badan lemah : buah direbus, makan dan masih banyak yang lainnya.

Kapulaga diperkirakan berasal dari hutan tropis di daerah India Selatan dan Srilangka. Dapat ditemui tersebar di daerah Asia meliputi Thailand, Kamboja, Malaysia Barat, Filipina, dan Indonesia terutama di wilayah berbukit yang dingin, didaerah lembah dan terlindung

Di Indonesia kapulaga banyak dipakai sebagai bumbu gulai dan ramuan jamu tradisional. Kapulaga memiliki buah dipermukaan tanah, bentuk kecil bulat, berwarna putih kekuningan dan agak abu-abu. Biji kapulaga beraroma wangi. Jika kapulaga sudah masak, buahnya akan pecah dan membelah dan didalamnya terlihat biji berbentuk bulat memanjang.

Referensi: www.mediahidupsehat.com dan sumber-sumber lainnya

Klabet

Untuknya kecil dengan tekstur yang sedikit keras. Tapi jangan remehkan karena bentuknya, karena rempah ini punya segudang manfaat. Apa saja sih?

Fenugreek atau lebih di kenal dengan istilah klabet kalau di Indonesia, merupakan salah satu rempah yang cukup langka dengan rasa yang sedikit pedas. Fenugreek ini biasa digunakan jika kita ingin memasak makanan seperti kari. Di negara-negara lain juga dapat ditemukanfenugreek namun dengan istilah yang berbeda.

Eka Septia - detikFood

Seperti Mentya di Kanada, dan Vendayam orang Tamil menamainya. Bijinya yang berbentuk persegi berwarna kuning inilah yang digunakan untuk membuat acar, pasta, ataupun bumbu kari. Dan biasanya dijadikan bumbu tambahan dalam beberapa masakan India.

Tak hanya sebagai bumbu tambahan pada masakan, di India bijifenugreek juga digunakan untuk campuran membuat yoghurt dan juga digunakan untuk membuat kondisioner untuk rambut. Fenugreek juga dipercaya dapat membantu mengatasi penyakit diabetes dan menjadi salah satu bahan membuat roti di Ethiopia.

Berbeda dengan di India, fenugreek yang sudah direbus dan diberi sedikit tambahan gula digunakan sebagai teh oleh masyarakat Mesir. Minuman ini sangat populer di kedai-kedai kopi saat musim dingin tiba.

Biji fenugreek kaya akan polysaccharide galactomannan. Yang biasnaya digunakan untuk membuat es krim agar tidak cepat meleleh. Di dalam pengobatan tradisional Cina, fenugreek biasa disebut dengan Hu Lu Badigunakan untuk mengobati penyakit ginjal dan juga hernia dingin.

Jintan

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

http://dapurnyaanita.blogspot.com/2013/01/mengenal-rempah-rempah-jintan.html

Jintan (Trachyspermum roxburghianum syn. Carum roxburghianum) merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Rasanya lebih dekat kepada kelabat atau klabet daripada jenis rempah lain

Kontributor : Teks: Oki SA / Foto: Istimewa

Jintan manis adalah rempah yang beraromatik dan mempunyai rasa manis. Ia bewarna koko atau hijau ketika muda dan bertukar menjadi kelabu setelah matang. Ia mempunyai rasa menthol yang rendah dan sedikit tengik serta herba. Benih jintan manis terbahagi kepada dua, dan satunya kadang-kala tertinggal di tangkai.

Dalam masakan Melayu, ia sering digunakan bersama jintan putih dan dianggap rempah terbaik untuk masakan ikan. Selain itu, ia juga digunakan untuk menambah rasa ke dalam roti, gula-gula dan kek.Jintan; Berkhasiat Ringankan Morning Sickness

Kalah populer tapi khasiatnya bersaing

JINTAN tak hanya sedap dalam masakan, tapi juga memiliki khasiat menguntungkan bagi tubuh. Itu karena jintan kaya akan nutrisi, terutama karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral.

http://www.kabarindo.com

Jakarta, Kabarindo- Bila dilihat sekilas, jintan memiliki bentuk seperti biji wijen. Di Tanah Air, jintan memang kalah populer dari jenis rempah-rempah lainnya. Ada beberapa jenis jintan yakni jintan biasa (Carum carvi L), jintan manis (Pimpinella anisum L), jintan putih (Cuminum cyminum L), jintan hitam manis (Nigella damacena L), dan jintan hitam pahit (Nigella sativa L). Apa saja khasiat jintan bagi kesehatan kita? Berikut beberapa di antaranya seperti ditulis Prita Daneswari dilansir dari laman MIcom:

1. Jintan merupakan kaya akan zat besi sehingga sangat bermanfaat bagi penderita anemia serta ibu menyusui dan perempuan hamil yang cenderung membutuhkan zat besi lebih banyak daripada orang lain.

2. Jintan sangat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah penyakit pencernaan seperti perut kembung, diare, mual, dan morning sickness.

3. Untuk menetralkan asam lambung, kunyah saja biji jintan mentah.

4. Biji jintan memiliki sifat antiseptik sehingga membantu menyembuhkan flu ringan.

5. Mencegah batuk berlarut-larut akibat menggumpanya lendir di sistem pernapasan.

6. Coba minum air rebusan biji jintan untuk mencegah pilek dan menjaga kelancaran sistem pencernaan.

7. Biji jintan membantu dalam merangsang sekresi enzim di pankreas yang membantu penyerapan nutrisi.

8. Biji jintan juga meningkatkan kekuatan hati untuk menyingkirkan racun dari tubuh.