Chiffone Pisang

Sudah lama ingin buat bolu Chiffone pisang tapi baru kali ini kesampaian, rasanya enak... 

pisangnya dan gula palem menyatu dengan baiknya, pokoknya yummi deh....

dan kunci untuk agar bolu ini mengembang dengan sempurna berada pada pengocokkan putih telur.hasilnya boluku ini mengembang seperti yang saya harapkan.

Bahan  :

7 btr kuning telur

100 gr gula palm ( sy dark brown sugar )

175 gr tepung terigu

100 gr pisang ambon halus

1/2 sdt garam

1/2 sdt BPDA ( sy baking powder biasa )

80 ml minyak sayur

1 sdt essence pisang / bumbu spekoek(ga pake)

250 ml putih telur

100 gr gula pasir

Cara  :

* Campur tepung terigu, baking poeder, aduk rata sisihkan.

* Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.

* Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang , masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga kaku.

* Campur adonan kuning telur sedikti demi sedikit ke adonan putih telur sambil di aduk perlahan , hingga tercampur rata dan ringan.

* Tuang adonan kedalam loyang chiffon tanpa di poles mentega /margarin

* Panggang dalam oven suhu 180'C selama 45 menit atau hingga matang.

* Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Resep Chiffone Daging

Bahan Daging tumis :

1 sdm margarine

1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 dari 1 buah bawang bombay cincang

150 gr daging sapi cincang

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam

1 sdm saus sambal

Bahan A :

6 bt putih telur

20 gr gula castor

1 sdt perasan jeruk nipis

Bahan B :

150 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

105 gr gula kastor

100 ml santan kental

50 ml minyak goreng

6 bt kuning telur

Cara :

- Tumis daging hingga matang

- Panas oven, siapkan loyang chiffon

- Bahan B : Campur tepung terigu, baking powder, garam dan gula

aduk rata, Buat lubang ditengah adonan tepung tuangi

telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk,

sambil dituangan santan dan minyak. Tambahkan tumisan daging,

aduk rata

- Kocok Bahan A hingga membentuk puncak tumpul

- Masukan adonan A dalam beberapa tahapan ke dalam adonan B

hingga rata

- Tuang ke dalam loyang

- Panggang hingga matang

Resep Chiffone Ketan Hitam

Setiap anakku Alfi lihat postingan kue dia selalu ribut minta kue....

karna dia hobbi sekali makan kue...tadi pagi kubuatkan Chiffone ketan hitam

setelah matang diapun langsung memintanya...dan lahap sekali makannya

senang melihat anak kita suka dengan kue yang kita buatkan .....^_^

Bahan 1 :

5 butir putih putih telur

150 gr gula pasir

Bahan 2 :

5 butir kuning telur

100 ml santan kental

75 ml minyak sayur

150 gr tepung ketan item

sedikit garam

cara :

*Panaskan oven dan loyang

* Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental, tuang ditengah tepung ketan hitam, aduk putar, santan kemudian minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.

* Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang , masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga kaku.

* Campur adonan putih telur sedikti demi sedikit ke adonan kuning telur sambil di aduk perlahan , hingga tercampur rata dan ringan.

* Tuang adonan kedalam loyang chiffon tanpa di poles mentega /margarin

* Panggang dalam oven suhu 180'C selama 45 menit atau hingga matang.

* Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Tips :

jika ingin mengocok putih telur pastikan wadahnya steinlessteel dan bebas dari debu dan jangan ada sedikitpun kuning telur ada pada putih telur karna akan membuat putih telur tidak akan mengembang kaku...

Chiffone Maarble Cake'Zebra'

Marble Cake 'Zebra' ini kubuat karna mengikuti sebuah Tantangan Kehormatan di sebuah grup memasak Dapur Aisyah yang mana pemberi resepnya adalah temanku mba Nani Saptina....cake ini begitu lembuut dan yummi...kubuat motif Zebra

Bahan A :

75 gr terigu

20 gr maizena 15 gr susu bubuk

Bahan B : (aduk rata)

120 ml santan 75 ml minyak goreng

Bahan C :

250 gr putih telur

125 gr gula pasir

1 sdt cream of tar tar ( tambahan : skip bahan ini , bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis )

Tambahan :

1/2 sdt coklat pasta

CARA MEMBUAT:

Tuang bahan B kedalam bahan A sambil di aduk perlahan, sisihkan. Bahan C kocok putih telur dengan cream of tar tar ( ganti dengan air perasan jeruk nipis ) sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir, kocok hingga mengembang. Tuang sedikit putih telur ke dalam adonan no.1, aduk rata. Tuang adonan yg sudah merata ke putih telur, aduk perlahan. Ambil sedikit adonan. Tambahkan coklat pasta, aduk rata. Tuang adonan putih ke dalam loyang bulat 20 cm yang di oles margarin di alas kertas kemudian yang coklat lalu masukkan adonan putih dan seterusnya sampai adonan habis, sebagian saya buat cup cakes marble . oven dengan cara au bain marie / steam bake. suhu 160 derajat C selama 60 menit

Point :

Sebelum mulai bekerja,semua alat yang akan bersentuhan dengan bahan dicuci menggunakan air panas dulu, agar benar-benar bersih, kemudian di keringkan sampai benar-benar kering

Pengggunaan air jeruk nipis sebagai pengganti cream of tartar adalah 3 x lipat, gunanya agar hasil kocokan putih telur lebih stabil Namun demikian jika tidak ingin menggunakan keduanya pun tidak mengapa, tapi pastikan telur dalam keadaan segar, dan tidak tercampur kuning telu walau sedkiit saja.